Você prefere sua cerveja gelada ou quente? A resposta é bastante óbvia (pelo menos, para a maioria das pessoas). O desafio é justamente como mantê-la fresca por mais tempo, especialmente em dias quentes.

Com isso em mente, o engenheiro mecânico Cláudio Pellegrini, da Universidade Federal de São João del-Rei (UFSJ), em Minas Gerais, determinou qual o formato de copo ideal para manter a bebida o mais gelada possível durante o consumo.

A regra geral para manter a cerveja gelada

Pellegrini realizou uma modelagem matemática e encontrou uma espécie de regra geral que pode ser adaptada a qualquer tipo de copo (caneca, pint ou tulipa). O objetivo é simples: manter a cerveja gelada por mais tempo durante o consumo.

Ele descobriu que, para isso, a circunferência do copo deve aumentar progressivamente de baixo para cima. Ou seja, uma base estreita que vai aumentando em direção à boca.

Para chegar nesse resultado, o engenheiro mecânico usou equações para descrever a transferência de calor entre o copo e a atmosfera ao longo do tempo, definindo a curvatura que mais minimizaria esse processo. Ele concluiu que a transferência é reduzida à medida que a quantidade de cerveja do copo diminui conforme a pessoa bebe.

Pellegrini utilizou um copo alto com boca de trombeta para exemplificar esse regra geral. O recipiente tem uma boca mais larga e linhas retas na maior parte do comprimento. Conforme a cerveja é consumida, a área de contato do líquido com a atmosfera é menor e diminuiu a transferência de calor, mantendo a cerveja gelada por mais tempo.

Ou seja, copos com trechos mais largos na base ou ao longo do corpo não são ideais para manter a cerveja fresca. É o caso dos copos tulipa, bem comuns em bares e casas brasileiras. O ideal é um copo maior na boca, que diminui até chegar na base.

Mais ou menos assim:

Estudo pode orientar fabricação de vidros e copos

O estudo se baseou apenas em copos de vidro, não naqueles que usam isolamento térmico (como o copo Stanley). Ele também sugeriu adaptações que fossem próximas da realidade, como remodelações dos copos já conhecidos pelos brasileiros.

De acordo com Cláudio Pellegrini, à Revista Pesquisa Fapesp, a descoberta pode ajudar na fabricação de vidros mais eficazes, já que o design ideal ainda não foi produzido.

A pesquisa foi publicada no repositório arXiv em outubro do ano passado, mas ainda não foi revisado por pares. O artigo é uma atualização de um estudo anterior, de 2019, publicado na Revista Brasileira de Ensino de Física.

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Por enquanto, qual o copo ideal para manter a cerveja gelada?

Enquanto o copo remodelado não chega, qual a solução mais eficaz para manter a cerveja gelada? Pellegrini respondeu:

• Segundo ele, o copo tipo Pilsen (de boca larga e base pequena) é o mais próximo do ideal;
• O artigo é bem-humorado e o engenheiro apresenta outra solução: o copo americano também é uma boa saída, mas por outro motivo. Ele é tão pequeno que a cerveja é consumida rapidamente, e não dá tempo de esquentar;
• Você também pode optar por um copo Stanley, que, para o pesquisador, é eficaz em seu isolamento térmico. Mas essa opção pode ficar um pouco mais difícil de se encontrar nos bares por aí.