A tradição gastronômica judaica encontrou um espaço de sucesso no coração de São Paulo. O israelense Moris Mayzel e a brasileira Andréa Ayres, sócios no empreendimento, transformaram a paixão por receitas ancestrais em um negócio consolidado que registra um faturamento médio mensal de R$ 150 mil. O restaurante, localizado na Alameda Jaú, na capital paulista, destaca-se por oferecer um cardápio que transita entre diversas influências da diáspora judaica global.

O projeto, que teve um investimento inicial de R$ 350 mil, reflete a trajetória pessoal do casal, que se conheceu em Buenos Aires. Ao chegarem ao Brasil em 2025, a dupla decidiu empreender com o objetivo de democratizar o acesso à cultura judaica por meio da comida. A proposta vai além do prato servido, focando na construção de um ambiente que une memórias afetivas e hospitalidade, atendendo tanto membros da comunidade quanto o público corporativo da região da Avenida Paulista.

Culinária judaica como modelo de negócio

A operação do restaurante é estruturada para atender a diferentes perfis de consumidores ao longo da semana. Enquanto os fins de semana são marcados pela presença de clientes em busca de sabores que remetem às tradições familiares, os dias úteis focam no público que trabalha nas proximidades, oferecendo opções executivas sem comprometer a identidade cultural da casa.

A gestão é dividida estrategicamente entre os sócios: Moris Mayzel é o responsável pela curadoria do cardápio e pelo comando da cozinha, enquanto Andréa Ayres cuida das esferas financeira e administrativa. Com uma equipe de oito colaboradores, o estabelecimento mantém um funcionamento contínuo de terça a domingo, das 8h às 22h, inspirado pelo modelo de cafés portenhos.

Expansão e foco na experiência do cliente

Além da cozinha principal, o espaço conta com uma padaria artesanal que se tornou um ponto de atração por si só. Muitos clientes frequentam o local exclusivamente para adquirir os pães tradicionais, reforçando a relevância da panificação no faturamento do negócio. A estratégia de crescimento, segundo os proprietários, não busca uma expansão acelerada, mas sim a consolidação da marca como um ponto de referência em acolhimento.

O atendimento personalizado permanece como um pilar central, mesmo com a presença em plataformas de entrega. Andréa destaca que o vínculo criado com os clientes, muitas vezes concretizado pela entrega pessoal de encomendas para eventos, é o que garante a fidelização. A conexão emocional com os pratos, que frequentemente despertam recordações de infância nos frequentadores, é vista pelo casal como o ingrediente que diferencia o restaurante no competitivo mercado paulistano. Para mais informações sobre o cardápio e a história da casa, visite o perfil oficial no Instagram.

Fonte: g1.globo.com